美感點心店：ㄧ本採集在地感知的參與式創作書
Date /
2024/12/27-2025/2/2 每日10:00-17:00（每週一公休）
Venue /
下山珈琲（新竹新埔鎮第一公有市場內）
展覽介紹 /
食味記憶—美感點心店
文| 鴻梅國際藝術村 莊閔琄
藝術家范思琪的作品『美感點心店：一本採集在地感知的參與式創作書』，源自於一場在新埔的藝術食感創作體驗。以店主（藝術家）的『食味記憶—美感點心店』開張，作為號召，招攬客人（參與者）進入藝術場域，在藝術家的引導互動之下，試著以在地食材即興創作個人對地方的印象或是想像，成品是回憶，或近似腦內食譜。藝術家與參與者平行，共同等待可能發生的結果與效應。
「點心店」於客語中意指「小吃店」或提供家常料理的食堂。在這間『美感點心店』內，供應的是新埔市場上攤販檯面經常出現的在地食材—酸菜、素雞、水胭腸、柿餅、滷蛋、粄條、貢丸，在地常用的花生醬、桔醬等調味料，對於地方居民來說如此熟悉，而旅人卻覺得新奇有趣。
藝術家將家常的碗盤、夾子、食器櫃與各式醬料瓶罐、佈置在餐桌旁，牆上張貼了各項食材點單，這些在日常小吃店中再尋常不過的擺設，在被搬進藝術家工作室後徹底轉換，整場藝術體驗的過程，像是上演一個實驗劇場。
食味記憶，即是以食物作為探索記憶的引子，在藝術家的引導之下，參與者在工作室提供的食材裡隨性挑選，夾取至盤中。想像食材跳脫「被食用」的框架，作為手中的媒材來創作妝點菜盤。利用食材本身令人熟悉、容易親近而沒有距離的特性，在參與者的創作過程中，食材發出的香氣、口感、質地便開始在腦內誘發記憶與想像，難以區份究竟是食材在引導，還是想像與記憶主導，喚醒、提取了日常中顯少注意到的記憶與味覺，編輯出眼前的餐盤。接著，將一道一道的完成品放進攝影棚專業的拍攝記錄下來，由參與者為圖像命名。再由藝術家整理出每道菜的作法，將這道食譜完整呈現。
藝術家自言：「我邀請參與者們用自己的感官紀錄當下踏入新埔土地，那時時空下的所知所感。這可能是一個感受，可能是一句話，可能是一個情緒。餐盤就是呈現參與者與當下時空互動的結果。」
被創作出來的菜盤被慎重的重新編排成一本食譜書，包含各種豐富的元素，身心靈的、物質的、既有過去也有現在，以美感記憶與地方風土形塑而成的它，可以用各種角度去切入、去閱讀。展覽發生於市場旁的咖啡廳，隨時歡迎你我走進這本書中，點一杯飲料，細細品嚐或想像這些菜盤的味道，觀展完畢，歡迎以各種方式留下對於這本書的感覺，分享你們的新埔印象。
藝術家
范思琪（Fan, Sih-Ci）為複合媒材創作者，鴻梅新人獎得主。國立臺北藝術大學美術創作研究所碩士班，捷克布拉格藝術學院Graphic工作室交換。曾獲高雄獎首獎、鴻梅新人獎、捷克「皮爾森第九屆國際素描雙年展」皮爾森市長獎等獎項，曾於國內及歐洲、亞洲多國駐村，作品受高雄市立美術館、比利時馬賽爾版畫中心、台灣好基金會等機構典藏。
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